Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen, klein schneiden. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei und Porree verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kartoffelteig auf bemehlter Fläche zu einer Rolle formen und in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Paniermehl wenden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Zitronenschale abreiben. Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Thymian belegen. Dazu schmeckt Gurkensalat.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 670 kcal E 46 g, F 40 g, KH 31 g
