Angetauten Fisch, bis auf 2 Filets, würfeln, salzen und pfeffern. In 2 Portionen pürieren, je 1 Eiweiß und 75 g Sahne untermixen. Kohlblätter in kochendem Wasser ca. 2 Minuten garen. Rippen flach schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in 8 Stücke schneiden. Rest Lachs in 8 Stücke schneiden, mit Lauchzwiebelstücken umwickeln. Farce auf die Kohlblätter geben. Fisch darauflegen. Ränder vom Kohl einschlagen, Kohl aufrollen und in Folie wickeln. In siedendem Wasser ca. 30 Minuten garen.
Zwiebel schälen, würfeln und in Butter andünsten. Mehl darin kurz anschwitzen. Brühe und Meerrettich einrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Sahne halbsteif schlagen, mit Garnelen und Dill in die Soße rühren, erwärmen. Anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 750 kcal E 52 g, F 54 g, KH 12 g
