Spinat auftauen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in wenig Salzwasser ca. 20 Min. garen.
Knoblauch abziehen, hacken und mit etwas Salz zerdrücken. Mit 2 EL Olivenöl und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren.
Schalotte abziehen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Spinat zufügen, alle Flüssigkeit verdampfen lassen.
Mit Muskat und Salz würzen.
Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne ohne Fett erhitzen, die Filets darin auf jeder Seite ca. 2 Min. grillen.
Kartoffeln abgießen, Butter in Flöckchen und Petersilie darübergeben. Lachsfilets mit Spinat und Kartoffeln anrichten. Marinade über den Fisch träufeln.
Pro Portion ca. 545 kcal, E: 32 g, F: 35 g, KH: 25 g, Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 20 Min
