Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen. Zucchini waschen, putzen, wie Kartoffeln grob raspeln. Kartoffel-, Zucchini-Raspel mit Eiern und Stärke mischen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Backofen auf 80 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. In 2 Pfannen je 1 EL Öl erhitzen, je ein Viertel Zucchini-Kartoffel-Masse hineingeben, etwas flach drücken, ca.
7 Min. braten. Rösti auf einen Teller stürzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen, weitere ca. 7 Min. braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Ofen warm halten, bis die nächsten Rösti fertig sind. Aus der übrigen Masse in je 1 EL Öl 2 weitere Rösti Zubereiten.
Senf, Honig und Essig verrühren, Rapsöl unterschlagen. Dill abbrausen, trocken schütteln, Dillspitzen abzupfen, fein schneiden. Hälfte davon unter die Soße mischen. Übrigen Dill auf einen Teller geben. Lachs abbrausen, trocken tupfen und auf einer Seite in den Dill drücken. Lachs in Streifen schneiden und mit Rösti und Soße anrichten. Nach Wunsch mit Dill garniert servieren.
Zubereitungszeit 35 Min, Braten 28 Minuten, Pro Portioi 770 kcal 62 g KH, 30 g EW, 43 g F
