Dill abbrausen, trocken schütteln Dillspitzen abzupfen, hacken, beiseitelegen. Dillstiele klein schneiden, mit Orangensaft, -schale und 3 EL Öl verrühren. Lachs abbrausen, trocken tupfen, in die Dillmarinade legen, kalt stellen.
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser in ca. 25 Min. gar kochen.
Apfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Porree putzen, abbrausen, schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. In Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen. Milch und Creme fraiche verrühren.
Ofen auf 225 Grad (Umluft 200) vorheizen. Lachs trocken tupfen, salzen, pfeffern. Übrige 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs von beiden Seiten anbraten. Porree in feuer-fester Gratin-Form verteilen, Creme-Guss darübergießen. Lachsfilets daraufsetzen.
Eier trennen. Kartoffeln durchdrücken und mit Butter, Eigelben und gehacktem Dill verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben. Masse auf dem Lachs verteilen, im Ofen 15 Min. überbacken. Ca. 5 Min. vor Garzeitende Apfelspalten zum Porree geben, nach Wunsch mit Dill garnieren.
Apfelspalten zum Poreegeben geben nach Wunsch mit Dill garnieren.
Vorbereiten 20 Minuten, Garen 45 Min, pro Portiom 695 kcal,24 g KH, 40 g EW, 48 g F
