Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 5 cm lange und 3 cm dicke Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen. Grünen Teil schräg in 5 cm lange
Stücke schneiden, weißen in dünne Ringe. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken.
Lachs- und grüne Lauchzwiebelstücke abwechselnd auf je 2 Spieße stecken. Ingwer, Knoblauch und Teriyaki-Soße mischen, Fischspieße darin ca. 30 Min. marinieren, dabei kühi stellen. Für den Dip Wasabi und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Frischen Spinat putzen, waschen, Olivenöl, 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Fischspieße aus der Marinade nehmen, Marinade beiseitestellen. Lachs im heißen Öl rundum 2-3 Min. braten, mit Marinade ablöschen. Inzwischen 1 EL Sesamöl in zweiter Pfanne erhitzen, weiße Lauchzwiebelringe, Sesam darin unter Rühren andünsten. Tropfnassen Spinat oder TK-Spinat zugeben, alles kurz andünsten, evtl. etwas Wasser angießen Mit Salz, Pfeffer würzen. Spinat mit Fischspießen und Dip servieren.
Pro Portion: 560 kcal 7 g KH, 34 g EW, 41 g F, Vorbereiten 40 Minuten, Zubereiten 10 Minuten
