Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Dill waschen und fein schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Kohlrabi und Fenchel darin unter Wenden andünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Lachs waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets auf das Gemüse legen. Lachs und Gemüse zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Lachs und Gemüse anrichten. Mit Sesamöl beträufeln, mit Dill und Sesam bestreuen.
Tipp: Marinieren Sie den Lachs in Zitronensaft mit Knoblauch.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 400 kcal E 34 g, F 24 g, KH 11 g
