Dillfähnchen abzupfen und fein schneiden. Lachsfilet im Universal-Zerkleinerer zerkleinern und in eine Schüssel geben. Eiweiße, Meerrettich, Paniermehl, Kapern, Senf und Dill zugeben. Alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 Frikadellen formen und die Frikadellen ca. 10 Minuten kalt stellen.
Zwiebel schälen und würfeln. Essig, 4 EL Wasser und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl unterrühren. Gurke waschen, längs
in Scheiben schneiden, mit der Vinaigrette mischen und ziehen lassen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen. Mit dem Gurkensalat anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 24 g, F 29 g, KH 19 g
