Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 20-25 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Schmorzeit Zucker zugeben, karamellisieren. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten zugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Filets würzen, in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und mit Zitronensaft beträufeln.
Dillfähnchen abzupfen, fein hacken und unter das Tomaten-Zwiebel-Gemüse heben. Gemüse auf Teller verteilen. Fischfilets darauf anrichten. Dazu schmeckt Kräuter-Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 390 kcal E 37 g, F 17 g, KH 18 g
