Für den Stampf Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Für den Salat Feldsalat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Essig und Zwiebel verrühren, 2 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Für den Fisch Filet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Erdnüsse fein hacken und mit den Semmelbröseln mischen. Eier verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, Ei und Bröselmischung wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin bei schwacher Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen und grob stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Salat und Tomaten mit der Vinaigrette mischen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 740 kcal E 50 g • F 35 g • KH 50 g
