Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Kartoffeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Inzwischen Zwiebel schälen, würfeln und mitdünsten. Mit 200 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Mais und Bohnen abgießen und abspülen. Fisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Mais, Bohnen und Tomaten zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Alles auf kochen. Fisch darauf verteilen und zugedeckt weitere ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 400 kcal E 37 g • F 13 g • KH 30 g
