Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abbrausen. Mit ca. 600 ml Wasser in einem Topf ca. 20 Min. bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Babyspinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Porree längs halbieren, waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Porree zugeben und 3-4 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist. Linsen sowie Spinat zugeben und untermengen. Topf vom Herd nehmen. Linsengemüse mit Salz, Pfeffer, Bimendicksaft und Balsamicoessig abschmecken. Abgedeckt warm halten.
Lachsfilets abbrausen und trocken tupfen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz sowie Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin auf jeder Seite 2-3 Min. braten. Kirschtomaten waschen, zugeben und kurz mitbraten.
Linsengemüse auf 4 Teller verteilen. Jeweils 1 Lachsfilet daraufsetzen und mit Kirschtomaten garnieren. Wer mag, serviert dazu noch Reis.
pro Pirtion 425 kcal V 33 g KH, 48 g EW, 11 g F, Vorbereiten 25 Minuten, Garen 30 Minuten
