Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Für die Remoulade Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Cornichons in kleine Würfel schneiden. Salatcreme, Joghurt, Senf, Cornichons und Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Für die Bratkartoffeln Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten, dabei ab und zu wenden. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck und Zwiebel zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Für den Fisch Seelachs waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. Erst mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden. 1 EL Butterschmalz erhitzen und Fisch von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 550 kcal E 34 g • F 24 g • KH 45 g
