Radicchio und Chicoree putzen und grob in Stücke schneiden. Orange so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten pressen. Mit Joghurt, Milch und Zucker verrühren, salzen.
Lachs waschen und in Scheiben schneiden. Brühe in einer Pfanne aufkochen. Lachs zugeben, aufkochen und vom Herd ziehen. Lachs darin zugedeckt ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Alles anrichten.
Lachs in 100 ml Gemüsebrühe und 100 ml Weißwein gar ziehen lassen.
Zubereitung: ca. 25 Min Pro Portion: ca. 310 kcal E 27 g, F 18 g, KH 9 g
