Laugengebäck in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Thymianblätter abzupfen. Zitrone waschen. Schale abreiben. Zitrone in Scheiben schneiden. Laugenbrösel, Thymian, Senf,
Öl und Zitronenschale mischen.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Fischfilet in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit den Zitronenscheiben auslegen. Fisch daraufsetzen. Bröselmischung auf dem Fisch verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Petersilienblätter abzupfen und hacken. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Fett erhitzen. Kartoffeln und Petersilie darin schwenken. Fisch auf den Zitronenscheiben mit den Petersilienkartoffeln anrichten. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 530 kcal; E 41 g, F17 g, KH 50 g
