Wirsing waschen, 8 große Blätter ablösen (Rest Kohl anderweitig verwenden). Blätter portionsweise in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Herausnehmen, abschrecken. Die Mittelrippen flach schneiden.
Das Lachsfilet in 8 Stücke schneiden. Kohlblätter trocken tupfen und mit Meerrettich bestreichen. Je ein Stück Lachs darauflegen, würzen. Kohlblätter seitlich über dem Fisch zu Päckchen zusammenbinden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachspäckchen darin rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Brühe und Wein zugießen. Butter zugeben, autkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zitrone waschen, die Schale abreiben. Zitrone halbieren. 1 Fruchthälfte auspressen, die andere Zitrushälfte in Spalten schneiden. Dill fein hacken. Zitronenschale, Dill und Zitronensaft einrühren. Aufkochen und mit Soßenbinder binden. Soße würzen. Mit Kohlpäckchen anrichten. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal; E 27 g,F 37 g, KH 6 g
