Fisch abbrausen, trocken tupfen. Orange heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben. Orange und Zitrone auspressen. Aus Orangenschale, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer eine Marinade rühren. Filets damit bestreichen, kühl stellen.
Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Min. garen. Kartoffeln waschen, nach ca. 20 Min. hinzugeben. Gemüse etwas abkühlen lassen, Haut abziehen (Tipp: da Rote Bete stark färbt, Einmalhandschuhe tragen). Beides getrennt in Scheiben schneiden.
Dill grob hacken. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel würfeln. Orangen-, Zitronensaft, Senf, 2 EL Öl mischen, Dill und Apfel einrühren. Salzen, pfeffern. Unter die Kartoffeln mischen.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin ca. 5 Min. pro Seite braten. Zum Servieren Rote Bete unter den Salat heben und mit Seelachs servieren.
Pro Portion: 450 kcal 44 g KH, 33 g EW, 15 g F, Vorbereiten: 15 Minuten Zubereiten: 50 Minuten
