Für den Salat Tomaten waschen und vierteln. Fenchel waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel in feine Streifen hobeln oder schneiden. Römersalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Alles in eine Salatschüssel geben.
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl kräftig darunterschlagen. Unter den Salat heben.
Für die Spiesse Lachsfilet waschen und trocken tupfen. In ca. 18 große Würfel schneiden und auf die Spieße stecken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum braten. Mit buntem Pfeffer und Meersalz würzen. Spieße mit dem Salat anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 510 kcal E 33 g • F 36 g • KH 10 g
Tipp:
NOCH EINFACHER Statt mit selbst gemachtem Pie-Teig können Sie das Frikassee auch mit Blätterteig bedeck
