300 g Bandnudeln
Salz
500 g feiner Blattspinat
1-2 Knoblauchzehen
500 g Lachsfilet
4 EL Reines Sojaöl
1-2 EL Limettensaft
300 ml Fischfond (a. d. Glas)
100 ml Sojacreme
2 EL heller Soßenbinder weißer Pfeffer, rosa Beeren
Limette, Basilikum zur Garnitur

1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen, danach abtropfen lassen.

2. Inzwischen Spinat verlesen, waschen und evtl. etwas kleiner hacken. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken.

3. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in größere Würfel schneiden. In einer Pfanne in 2 EL heißem Sojaöl unter Wenden 3-5 Min. braten. Mit Salz und etwas Limettensaft würzen. Fisch aus der Pfanne nehmen.

4. Fischfond und Sojacreme im Bratensatz erhitzen. Soßenbinder einstreuen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Fischwürfel darin erwärmen.

5. Restl. Öl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und gestoßenen rosa Beeren würzen. Nudeln unterheben und mit dem Fisch anrichten. Alles mit Limette und Basilikum garniert servieren.