300 g Lachsfilet ohne Haut, Sushi-Qualität
15 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Thai-Basilikum
1 El geröstetes Sesamöl
1 El Olivenöl
1 rote Chilischote
1 Sternanis
1/2 Zimtstange
brauner Zucker
50 ml Sojasauce
2-3 El Limettensaft
Pfeffer

1. Lachsfilet trocken tupfen, quer in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.

2. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Thai-Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.

3. Sesam- und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Chili, Sternanis und Zimt zugeben und kurz mitdünsten. 1 El Zucker zugeben und mit 50 ml Wasser und Sojasauce auffüllen. Sauce einmal aufkochen, Basilikum und Limettensaft zugeben und mit Pfeffer würzen. Lachs mit der Sauce übergießen.

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten PRO PORTION 11 g E, 10 g F, 3 g KH = 150 kcal (628 kJ)