Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Salatgurken putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Kräuterblätter und -fähnchen abzupfen, hacken.
Zitrone waschen, Schale abreiben. Frucht halbieren. Saft auspressen. 4 EL Öl, Honig, 4 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Kräuter, bis auf etwas zum Garnieren, verrühren. Würzen.
Lachs auf ein geöltes Blech legen. Mit der Marinade beträufeln. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten garen. Zwiebel und Gurken in 2 EL heißem Öl andünsten. 100 ml Wasser angießen. Creme fraiche einrühren. Würzen. Kartoffeln abgießen, unterheben. Lachs in Tranchen schneiden. Mit dem Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 35 g, F 38 g, KH 38 g
