Schalotten abziehen und fein würfeln. Zitronen- bzw. Limettensaft mit flüssigem Honig, 3 EL Öl und Schalotten verrühren. Senf unterrühren. Dressing salzen und pfeffern.
Salatgurken waschen und der Länge nach in feine Scheiben hobeln. Mit Dressing mischen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Dillspitzen fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit Kräutern bestreuen. Filets zu Schnecken eindrehen und je 2 Lachsschnecken auf 1 Holzspieß stecken. Lachsspieße mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Grillspieße auf jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit dem Salat anrichten. Nach Wunsch mit Dill garnieren und sofort servieren.
Pro Portion: 450 kcal 12 g KH, 31 g EW, 31 g F, Vorbereiten: 20 Minuten Garen: 4 Minuten
