4 Kartoffeln längs halbieren und aushöhlen, dabei je einen Rand (ca. 3 mm) lassen. Kartoffeln mit den Schnittflächen nach unten auf ein geöltes Blech legen. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. 2 Kartoffeln schälen, würfeln. Mit Kartoffelinnerem in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Petersilie hacken. Schinken auslassen. Milch und 2 EL Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milchmix zugießen, zerstampfen. Schinken und Petersilie unterheben, würzen. Gurke längs in Scheiben hobeln. Zwiebel würfeln. Mit Creme fraiche verrühren. Würzen. Mit Gurke mischen.
150 ml Wasser und 1 TL Butter erhitzen. Fisch darin ca. 15 Minuten dünsten. Kartoffeln mit Püree füllen. Mit Käse bestreuen, ca. 3 Minuten überbacken. Kresse vom Beet schneiden, unter Salat heben. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 870 kcal; E 49 g,F 40 g, KH 75 g
