1 Limette heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Lachsfilets darin auf der Hautseite 2-3 Minuten braten.
Je 2 Limettenscheiben auf ein Filet legen und mit etwas Zucker bestreuen, Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 5-7 Minuten garen.
Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. Korianderblätter abzupfen und fein hacken. 1 Limette halbieren und auspressen.
Erbsen abgießen, zurück in den Topf geben. Butter und Limettensaft zugeben, zerstampfen. Koriander unterheben, würzen. Erbsenpüree auf Tellern anrichten. Lachsfilets daraufsetzen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 250 kcal E 25 g, F 10 g, KH 11 g
