Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Seelachsfilet waschen, trocken» tupfen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Panko mit Mandelnauf einem Teller mischen.
Fisch erst in Mehl, dann in Ei und Panko-Mischung wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Panierten Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
Inzwischen Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Püree nach Packungsanleitung zubereiten. Erbsen abgießen und abtropfen lassen. Erbsen mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken und unter das Püree heben. Butter zugeben, verrühren. Dill, bis auf etwas, unterrühren. Stampf mit Salz und Muskat abschmecken. Mit Nuggets auf Tellern anrichten und mit Rest Dill bestreuen.
Tipp:
Kein Panko? Einfach Toast ohne Rinde grob reiben.
Pro Portion: ca. 700 kcal E 47 g, F 35 g, KH 46 g, Zubereitungszeit 30 Minuten
