Fisch auftauen lassen. Gurken fein würfeln. Kapern hacken. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Zitrone waschen, trocken reiben, halbieren. Eine Zitronenhälfte auspressen. Mayonnaise, Gurken, Kapern, Petersilie, 1 TL Zitronensaft und Zwiebel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Eier verquirlen. Filets in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und 2 TL Zitronensaft würzen. Fischstreifen portionsweise erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Fisch portionsweise in heißem Frittieröl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Remoulade und übriger Zitronenhälfte anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 740 kcal E 38 g, F 50 g, KH 33 g
