Fisch auftauen. Kartoffeln waschen, halbieren. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, 3 EL Öl, Honig und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech geben und im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Nüsse hacken. Mit Butter und Paniermehl vermengen. Fisch in 8 Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischstücke darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen. Nussmischung auf dem Fisch verteilen, ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit zum Gemüse geben. Fisch und Gemüse anrichten. Evtl. mit Thymian garnieren.
Dazu schmeckt Schmanddip.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 760 kcal E 43 g, F 39 g, KH 55 g
