Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, halbieren. 2 Scheiben abschneiden. Scheiben halbieren. Rest Zitrone auspressen. Fisch in 4 Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen. Tomaten waschen, halbieren. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Zucchini und Tomaten darin andünsten. Würzen. Gemüse mittig auf 4 Bögen Pergamentpapier verteilen. Je 1 Stück Fischfilet darauflegen, mit je 1 TL Pesto beträufeln. Zitronenhälften auf den Fisch legen. Papier über dem Fisch zusammenfalten, Enden mit Garn verschließen. Im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten garen. Dazu passt Kartoffelpüree.
Pro Portion: ca. 460 kcal E 42 g, F 20 g, KH 27 g
