Für den Salat Kohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und feinwürfeln. Beides mischen. Joghurt, Essig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Kohl gießen, mit den Händen gut verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Kräutermasse Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Alles mit Honig und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Lachs Fisch waschen, trocken tupfen und mit der Kräutermischung bestreichen. Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.
Für den Salat Beeren verlesen und evtl. waschen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Früchte unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Lachs anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 430 kcal E 29 g • F 25 g • KH 20 g
