Fisch auftauen lassen. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Toast fein mahlen. Mit Petersilie, Butter und 2 EL Zitronensaft verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bröselmischung darauf verteilen.
Zucchini putzen und waschen. Fruchtfleisch am besten mit einem Julienneschneider in feine Streifen schneiden. Fischfilets auf ein geöltes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten knusprig überbacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchinistreifen darin unter Schwenken ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und 4 EL Zitronensaft würzen. Zucchinistreifen und Fischfilets auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 340 kcal E 23 g, F 24 g, KH 9 g
