Für die Füllung Lachs abspülen, trocken tupfen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Grünen Teil der Lauchzwiebeln beiseitestellen. Softtomaten klein würfeln. Lachs, weiße Lauo^i-zwiebelringe und Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Reis Basmati in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Erbsen zufügen. Dill waschen, Fähnchen abzupfen und fein hacken.
Für die Salatköpfe Salat waschen. Strunk flach schneiden und die äußeren Blätter entfernen. Die Lachsmischung zwischen den Salatblättern verteilen (s. Tipp). Salatblätter oben mit Küchengarn zusammenbinden. In einen Dämpfeinsatz setzen. 250 ml Wasser und / Brühe in einem Topf aufkochen. Erst grüne Lauchzwiebeln, dann Dämpfein-satz in den Topf geben. Salat zugedeckt ca. 8 Minuten dämpfen. Dämpfeinsatz herausnehmen und Salat warm stellen.
Für die Sosse Brühe erneut aufkochen. Saure Sahne mit Mehl glatt rühren. In die kochende Brühe rühren, ca. 1 Minute köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 1/3 Dill unterrühren.
Rest Dill unter den Reis mischen. Salatköpfe auf dem Reis anrichten. Soße dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 470 kcal • E 30 g • F 23 g • KH 32 g
Tipp: Zum befüllen: Salatblätter mit den Fingern etwas auseinanderdrücken. Lahsmischung in die Zwischenräume geben
