Fisch auftauen lassen (s. Tipp links). Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, das Grün zum Bestreuen beiseitelegen. Brühe in ca. 800 ml kochendem Wasser auflösen.
Für den Risotto 2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Weiße Lauchzwiebelringe darin andünsten. Reis zufügen und glasig dünsten. Wein angießen und verdampfen lassen. Heiße Brühe zufügen, bis der Reis bedeckt ist. Sobald der Reis die Brühe aufgesogen hat, immer wieder heiße Brühe angießen. Reis offen ca. 20 Minuten köcheln, bis er sämig ist. Dabei öfter umrühren.
Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen.
Für die Sauce 125 ml kaltes Wasser und Soßenpulver in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen verrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze Butter in Stückchen unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
Lachs und Garnelen abspülen und trocken tupfen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachstranchen darin pro Seite ca. 1 Minute anbraten. In eine Auflaufform legen und mit Senf bestreichen. Garnelen und Soße darauf verteilen. Unter dem Grill oder im Backofen auf höchster Stufe ca. 5 Minuten überbacken.
Basilikum waschen, fein schneiden. Mit Brokkoli und Käse zum Risotto geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Lauchzwiebelgrün bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Wartezeit ca. 4 Std. PORTION ca. 800 kcal • E 43 g • F 44 g • KH 57 g
