Für das Tatar Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten was&hen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Lachs, bis auf 4 Scheiben, in feine Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Limettensaft, Pfeffer, 1 Prise Zucker und eventuell Salz abschmecken. Tatar zugedeckt beiseitestellen.
Für die Rösti Süßkartoffeln schälen, waschen und grob rapseln. Mit Salz würzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Kartoffeln kräftig ausdrücken und mit Kartoffelmehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne (am besten aus Gusseisen) erhitzen. Aus der Süßkartoffelmasse darin portionsweise ca. 24 kleine goldbraune Rösti braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Rösti mit Tatar und übrigem Lachs anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 500 kcal E 14 g • F 24 g • KH 54 g
