Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lachs waschen, trocken tupfen und im Universal-Zerkleinerer fein hacken. Eiweiße, Meerrettich, Paniermehl, Kapern, Senf und Dill mit dem Lachs vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Frikadellen formen und ca. 10 Minuten kalt stellen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Essig, 4 E Wasser, Zucker, Salz und Pfeffe verrühren, 3 EL Öl unterschlagen. Gurke waschen und längs bis zum Kerngehäuse in Streife schneiden. Gurkenstreifen mit Vinaigrette mischen.
Frikadellen in 2 EL Öl untei Wenden 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Petersilie waschen, trocken schüttel und fein hacken. Kartoffeln abgießen, Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln portionsweise darin durchschwenken, mit Petersilii bestreuen. Alles anrichten, mit grobem Pfeffer bestreuen.
Gurke mit einem Sparschä ler in Streifen schneiden.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 570 kcal E 27 g, F 31 g, KH 43 g
