Lachs abbrausen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, waschen, grob reiben und ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Bärlauch waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Die Hälfte davon mit den Kartoffeln mischen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fisch mit Salz, Pfeffer würzen, auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen. Darauf die Kartoffelmasse verteilen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fisch auf der Kartoffelseite bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten, vorsichtig wenden, im Ofen in ca. 10 Min. fertig braten.

Inzwischen Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen. Mit Kümmel in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 7 Min. garen. Kohl abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Vom übrigen Bärlauch 1 EL beiseitelegen. Den Rest feiner hacken, mit Creme fraiche, Zitronenschale, Salz, Pfeffer verrühren. Kohlkochwasser mit Blumenkohl und Bärlauch-Creme-fraiche mischen. Fisch mit Gemüse anrichten, mit Bärlauch und nach Belieben Zitronenspalte garnieren.

ProPor 460 kcal, 19 g KH, 37 g EW, 25 g F, Vorbereiten 40 Minuten Zubereiten: 20 Minuten