Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis er zu duften beginnt. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Für das Blumenkohlpüree Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Wasser auffüllen, bis alles gerade bedeckt ist und so lange köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Sojajoghurt zugeben und alles fein zerstampfen. Warm stellen. Nicht mehr kochen lassen, sonst flockt die Joghurtalternative aus.
Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Filets salzen, pfeffern und mit geröstetem Sesam panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets auf jeder Seite goldbraun braten.
Blumenkohlpüree auf einen Teller geben und den Lachs darauf anrichten. Evtl. mit Thai-Basilikum und Zitronenschale garniert servieren.
Als Beilage gibt es ein fluffiges Blumenkohl-Kartoffelpüree
Pro Portion: 405 kcal 14 g KH, 32 g EW, 24 g F Zubereitung ca 40 Minuten
