Milch erwärmen. Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Milch nach und nach unterschlagen. Joghurt unterrühren und die Mischung unter ständigem Rühren über einem warmen Wasserbad erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cornichon abtropfen lassen und fein hacken. Unter die Soße rühren, Soße warm halten.
Schalotte schälen und würfeln. Mit Brühe, Weißwein, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern aufkochen. Fischfilets darin bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Mit der Gurken-Joghurt-Soße servieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 81 g, F 9 g, KH 10 g
