2 TL zerstoßene Koriandersamen mit Saft, abgerieb. Schale von 1/2 Bio-Orange, 2 EL Sonnenblumenöl und etwas Pfeffer verrühren. 600 g Lachsfilet mit Haut abbrausen, trocken tupfen, mit der Marinade beträufeln und zugedeckt 2 Std. marinieren. 1/2Bund gehackte Dillspitzen, 200 g Creme fraiche, 2 TL Senf, 1-2 TL Honig verrühren, salzen. 250 g Gurke schälen, in Scheiben hobeln. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Lachs abtropfen lassen, Marinade auffangen. Lachs leicht salzen, in einer gefetteten Form im Ofen 20-25 Min. garen, dabei nach 10 Min. mit etwas Marinade beträufeln. Lachs mit 2 Gabein von der Haut lösen und zerpflücken. 6 Pitabrote im Ofen kurz rösten, einschneiden und etwas Senfcreme hineinstreichen. Gurken und Lachs darauf verteilen, mit Rest Senfcreme beträufeln.
