Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Toast entrinden. In einem Universalrerkleinerer oder mit den Händen fein zerbröseln. Räucherlachs sehr klein schneiden oder hacken. Butter erwärmen, mit Toast und Räucherlachs mischen.
Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und die Räucherlachsmasse auf den Filets verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten gratinieren.
Eigelb, Senf und Honig verrühren. 5 EL Öl unterrühren. Joghurt zufügen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Essig würzen. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. In die Soße rühren.
Kartoffeln abgießen. Zwiebel schälen und fein würfeln, l EL Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat zufügen, erhitzen, mit Salz und Muskat würzen. Alles anrichten und mit restlichem Dill garnieren.
