Thymianblättchen abzupfen. Brötchen in sehr feine Würfel schneiden. Mandeln hacken. Brötchen, Mandeln, Senf, 50 g Butter, Honig und Hälfte Thymian verrühren. Mit Salz würzen.
Fisch mit Salz würzen. Brötchenmasse auf den Tranchen verteilen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Creme fraiche und übrigen Thymian unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen.
Bohnen abgießen, zurück in den Topf geben, Creme-fraiche-Mischung unterheben. Bohnen in einer Auflauf-form verteilen. Lachs darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20-30 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 700 kcal E 39 g, F 48 g, KH 26 g
