Fisch auftauen lassen. Schalotten schälen, würfeln. Lauchzwiebeln fein würfeln. Butter erhitzen. Schalotten und Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und in eine Auflaufform füllen.
Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Zwiebel-Butter-Mischung geben. Petersilienblätter abzupfen, bis auf einige zum Garnieren, hacken und über die Tomaten streuen.
Fisch in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kabanossi in Scheiben schneiden. Fisch in die Auflaufform legen. Die Wurstscheiben schuppenförmig auf die Fischstücke verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen. Mit restlicher Petersilie garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 360 kcal E 44 g, F 15 g, KH 5 g
