Fischfilet auftauen. Mandeln hacken, rösten. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Mit Paniermehl, Senf, Butter, Eigelb und Mandeln verrühren. Würzen. Fischfilet in 4 Stücke schneiden. Möhren schälen, in Stifte schneiden.
Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten anbraten. Bröselmischung auf den Fisch verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten überbacken.
1 EL Öl erhitzen. Möhren darin andünsten. Mit 2 EL Wasser ablö-schen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Reis abgießen. Fisch aus dem Ofen nehmen. Mit Möhren und Reis auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 37 g, F18 g, KH 75 g
