Für die Frikadellen Seelachsfilet abspülen und mit einem großen Messer fein hacken. Semmelbrösel, Sahne und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Fisch, Bröselsahne ünd Lauchzwiebelringe verkneten. Mit angefeuchteten Händen daraus kleine Frikadellen (ca. 5 cm 0) formen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.
Für die Stippe Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Radicchio waschen und in grobe Streifen schneiden. Orange heiß abwaschen. Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Orange auspressen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Alles mit Orangensaft ablöschen. Radicchio und Orangenschale zugeben. Kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Radicchio-Stippe und Frikadellen anrichten. Dazu schmeckt Reis.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 630 kcal E 27 g • F 51 g • KH 16 g
