Fisch auftauen. Zwiebeln und Apfel würfeln. Gurken abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Gurken würfeln. Zwiebeln, Apfel und Gurken mischen. 2 EL Gurkensud, 1 EL Öl und 1 EL Zitronensaft verrühren. Würzen und unter die Apfelmischung rühren.
Fisch würfeln. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Fisch, 1 EL Zitronensaft und Meerrettich pürieren. Petersilie, Ei und Paniermehl zugeben, vermengen. Würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. 3 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin portionsweise unter Wenden 6-8 Minuten braten.
Frikadellen und Apfel-Gurken-Salat auf Tellern anrichten. Frikadellen mit etwas Bratsud beträufeln. Dazu schmecken Ballonkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1% Stunden Pro Portion: ca. 410 kcal E 26 g, F15 g, KH40g
