Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 Zitrone waschen und trocken tupfen. Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Fisch waschen, trocken tupfen, würfeln.
Zwiebeln und Zitrusschale im Fett andünsten. Brühe, Sahne und Erbsen zugeben, aufkochen. Speisestärke mit 4 EL Wasser glatt rühren. In die Soße rühren, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Zitronenmelisse, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fisch und Zitronenmelisse in die Soße rühren. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Übrige Zitrone waschen, in Spalten schneiden. Ragout abschmecken. Mit Zitrone und Melisse anrichten.
Dazu schmeckt Langkorn-11J reis'mit etwas Butter.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 470 kcal E 30 g, F 29 g, KH 23 g
