Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Lachs in Stücke schneiden oder zupfen.
Pfanne mit Öl ausstreichen. Reis darin ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mandeln und Currypulver zufügen, ca. 5 Minuten mitbraten. Erbsen zufügen und ca. 2 Minuten weiterbraten. Lachs unterheben und ca. 2 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Mandeln kurz in einer Pfanne ohne Fett, anrösten
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 630 kcal E 36 g, F 33 g, KH 46 g
