Spinat waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Tomaten waschen. Lachs in grobe Stücke zerzupfen.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Spinat, Tomaten und Lachs zufügen, ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dill waschen und trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Eier und Milch verquirlen. Ge-
hackten Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiguss in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten stocken lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Frittata aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit übrigem Dill garnieren.
Tipp: Die Lachs-Frittata schmeckt warm und kalt lecker.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 280 kcal E 23 g, F 18 g, KH 5 g
