Tee mit 250 ml kochendem Wasser aufbrühen und ca. 3 Min. ziehen lassen. Abseihen. Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und in 4 Portionen schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten, Oliven fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Anweisung bissfest garen.
Inzwischen den Lachs salzen, pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin auf jeder Seite ca. 1 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im heißen Öl andünsten, Tomaten- und Olivenwürfel sowie Zitronenschale zufügen.
Tee angießen, alles kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken und die Thymianblättchen unterheben. Fisch obendrauf setzen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit Fisch, Gemüse auf Tellernanrichten und servieren.
pro Portion 680 kcal, 49 g KH, 38 g EW, 67 g F, Zubereiten ca 25 Minuten
