Zwiebel abziehen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Min. dünsten. Abkühlen lassen. Toastbrot in kaltem Wasser einweichen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Hälfte Schale dünn abreiben. Übrige Zitrone anderweitig verwenden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
Fisch abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten entfernen. Filet im Blitzhacker fein zerkleinern oder mit einem großen Messer sehr fein hacken.
Toast ausdrücken, zerpflücken. Mit Ei, gedünsteter Zwiebel, gehackter Petersilie und Zitronenschale zur Fischmasse geben und alles verkneten. Salzen, pfeffern. Ca. 20 Min. kühlen.
Mehl auf einen flachen Teller geben. Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen ca. 8 Frikadellen formen und im Mehl wenden. Die übrigen 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Fisch-Frikadellen im heißen Öl auf jeder Seite ca. 5 Min. braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln und Remoulade
Vorbereitung ca 40 Minuten, Kühlen ca 20 Min, GAren ca 10 Min, pro Portion 370 kcal, 18 g KH, 28 g EW, 21 g F
