Rosmarin und Thymian hacken und mit 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenschale mischen. Garnelen und Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, nach Belieben kleiner schneiden. Mit der Marinade mischen und ca. 60 Minuten kühl stellen.
Zwiebel abziehen, in feine Spalten schneiden. Zucchini waschen, putzen, vierteln, in Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen und 1 cm groß würfeln. Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen, waschen, in 2 cm große Rauten schneiden. Tomaten waschen, putzen, achteln.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. 4-5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Zucchini, Aubergine, Paprika darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete Auflaufform geben, mit Tomaten mischen. Seelachsfilets und Garnelen darauf verteilen. Alles im Ofen 15 Minuten backen. Zum Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Dazu passt: Wildreis-Mischung.
Pro Portion: 445 kcal/1870 kJ 8 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß, 28 g Fett
